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2008.12.27 (Sat)

スモークオイスター

今日は朝から、夕べ、仕込んでおいた牡蠣をスモークです。

スモーク開始の時点ではスモーカーに取り付けた温度計は0度近くを指してました・・・・。
寒い!!!!!

電熱器でスモーカー内部を暖めて、40度くらいになったのでスモーク開始。
スモークオイスター

ヒッコリーのスモークウッドで2時間スモークしました。なかなか美味しそうな出来上がり。
しかし、牡蠣の大きさが・・・・・・。ずいぶん縮んでしまったような。
スモークオイスター2

これを鷹の爪といっしょにオリーブオイルに漬け込みました。
オリーブオイル漬け

正月が楽しみです・・・・・・。

午後は冷蔵庫に眠っていたチーズをスモークチーズに変身させました。
スモークチーズ

着々と正月のつまみが出来上がってます。


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